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Rezept: Avocado-Schoko-Pudding mit Karamellsauce

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank



Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Bildquelle: Billa


Zutaten für 4 Personen:

50 g Butter
130 g Kristallzucker
180 ml Obers
2 EL Zitronensaft
1 Vanilleschote
3 sehr reife Avocados
130 ml Milch
70 g Erdnusscreme
1 gehäufter EL Kakaopulver
60 g geröstete und gesalzene Erdnüsse



Zubereitung:

Für die Karamellsauce die Butter klein würfeln. Eine breite Pfanne erhitzen und 50 g Zucker einstreuen, sodass er gleichmäßig den Boden bedeckt. Fängt der Zucker an zu karamellisieren, weitere 50 g Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Dabei nicht rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Butter nach und nach mit einem Holzlöffel einrühren. 6 EL Obers und Zitronensaft dazugeben, unter Rühren aufkochen lassen und 30 Sekunden köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Hälfte davon in die Sauce rühren. Die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für den Pudding die Avocados halbieren. Die Steine entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen. Fruchtfleisch mit dem restlichen Vanillemark, Milch, Erdnusscreme, Kakaopulver und dem restlichen Zucker (30 g) fein pürieren. In 4 Schüsseln füllen und mindestens 60 Minuten abgedeckt kalt stellen.

Erdnüsse grob hacken. Restliches Obers (ca. 120 ml) steif schlagen.

Schlagobers auf den Pudding geben, Karamellsauce darübergießen, mit Nüssen bestreuen und servieren.


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