Herzlich Willkommen!
Schön, dass Sie die neue Webheimat besuchen!
 
 
Schriftgröße:
12345
 
 

Avocados mit pochiertem Ei und Sauce hollandaise

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank




Bildquelle: Billa

Zutaten für 4 Personen:

2 reife Avocados,
Saft von 1/2 Zitrone,
Salz,
Pfeffer;
4 Eier,
1 EL Essig.
Für die Sauce hollandaise:
1 EL Weißweinessig,
1 kleine feingeschnittene Schalotte,
2-3 weiße Pfefferkörner,
1 EL kaltes Wasser,
3 Eidotter,
200 g geklärte flüssige Butter,
etwas Zitronensaft,
Salz,
frisch gemahlener weißer Pfeffer



Zubereitung:

Avocados schälen, entkernen, der Länge nach in Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Die Eier einzeln vorsichtig in eine Tasse aufschlagen. Wasser in einem geräumigen Topf erhitzen. 1 EL Essig in das Wasser geben (dadurch stockt das Eiweiß schneller). Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und wachsweich pochieren (dauert 4-5 Minuten).

Für die Sauce hollandaise:
In einem kleinen Topf Weißweinessig mit den Schalotten und den leicht angedrückten weißen Pfefferkörnern fast völlig einkochen lassen. Vom Herd nehmen, 1 EL kaltes Wasser und 3 Eidotter einrühren. In einem Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen bis die Sauce bindet. Hollandaise aus dem Wasserbad nehmen, nach und nach die flüssige Butter einschlagen. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken. Sauce hollandaise vor dem Servieren durch ein feines Sieb passieren. Avocadoscheiben auf Tellern anrichten. Das pochierte Ei daraufsetzen und mit der Sauce hollandaise überziehen.

TIPP: Sollte bei diesem Vorgang die Sauce zu heiß werden und gerinnen, ganz einfach wenig kaltes Wasser dazugeben. Die Sauce hollandaise wird dann wieder cremig.



Informationen über aktuelle BILLA-Angebote finden Sie im aktuellen BILLA Flugblatt ...

Persönlicher Bereich:
 
 
Hinweis zur Nutzung von Cookies: Diese Website nutzt Cookies zur Bereitstellung von personalisierten Inhalten, Anzeigen, Inhalten von sozialen Medien und zur Analyse des Benutzerverhaltens. Die mit Hilfe von Cookies gewonnenen Daten werden von uns selbst sowie von uns beauftragten Partnern in den Bereichen soziale Medien, Online-Werbung und Website-Analyse genutzt. Durch den Besuch unserer Website erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies setzen. ganzen Hinweis lesen...
Mehr erfahren...