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Rezept: Dampfnudeln mit Mohnbutter und Vanille-Apfelmus

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank



Zubereitunszeit: ca. 25 Minuten

Bildquelle: Billa


Für 4 Personen:

Dampfnudeln:
400 g Mehl
20 g frische Germ
125 ml lauwarme Milch
30 g Butter
50 g Feinkristallzucker
1 Prise Salz
2 Eier
Butter für die Form

Mohnbutter:
250 ml Milch
20 g Butter
20 g Zucker
1 EL Mohn, gemahlen

Vanille-Apfelmus:
500 g Apfelmus
Mark von 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Für die Dampfnudeln das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Germ mit 50 ml Milch verrühren und in die Mulde gießen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und 15 Minuten an einem warmen, zugluftfreien Ort gehen lassen.

Die Butter schmelzen, restliche Milch, Zucker, 1 Prise Salz und die verquirlten Eier zufügen, kurz durchkneten, auf eine Arbeitsfläche stürzen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Germteig wieder in die Schüssel legen und zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.
 
Den Teig kurz durchkneten und zu acht Kugeln formen. Diese in einen gebutterten und gut verschließbaren Schmortopf setzen und für weitere 20 Minuten gehen lassen.
 
Für die Mohnbutter Milch mit Butter, Zucker und Mohn in einem Topf aufkochen, in den Schmortopf gießen, den Deckel möglichst dicht verschließen und auf kleiner Flamme 25-30 Minuten garen. Den Deckel erst kurz vor dem Servieren entfernen, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen.
 
Für das Vanille-Apfelmus Apfelmus mit dem Vanillemark in einem Topf aufkochen und kurz abkühlen lassen.
 
Die Dampfnudeln rasch servieren und das lauwarme Apfelmus dazureichen.


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