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Rezept: Frutti di Mare Salat mit Batavia

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank


Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Bildquelle: Billa


Für 4 Personen:


Salat:
50 g Pinienkerne
1 Batavia- oder Häuptelsalat
3 Paradeiser
4 Stangen Stangensellerie
150 g Feta
1 rote Zwiebel

Vinaigrette:
3 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
1 EL Kapern, abgetropft
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Knoblauchbrot:
8 Scheiben Baguette
6 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz

Meeresfrüchte:
1 EL Rapsöl
500 g Frutti di Mare, aufgetaut
Salz, Pfeffer
Garnitur:
4 kleine Stängel Basilikum


Zubereitung:

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller auskühlen lassen. Salat längs vierteln oder nach Belieben zerteilen, vorsichtig in kaltem Wasser waschen, ohne die Blätter zu trennen, dann trocken schütteln und bis zum Servieren kalt stellen. Paradeiser in Scheiben schneiden, Sellerie der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln und in kaltes Wasser legen. Feta zerbröseln, Zwiebel schälen und quer in feine Ringe schneiden.
 
Für die Vinaigrette Zitronensaft, Öl und Kapern verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofen auf 200 °C vorheizen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln, für einige Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun braten und aus dem Ofen nehmen. Knoblauch schälen, halbieren und mit den Schnittflächen das Brot kräftig einreiben und salzen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Frutti di Mare zugeben und kurz sehr heiß anbraten, vom Herd ziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Brote nochmals kurz im Backrohr erhitzen.

Salatviertel auf Tellern anrichten. Sellerie aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und mit Paradeiserscheiben,

Frutti di Mare und Pinienkerne über den Salat streuen, großzügig mit der Vinaigrette beträufeln, mit Basilikum garnieren und mit dem heißen Brot servieren.



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