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Rezept der Woche: Gegrilltes Lachsfilet mit Sala verde

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank


Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Bildquelle: Billa


Für 4 Personen:


Salsa verde:
2 Sardellenfilets (in Öl), fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1/4 kleine Zwiebel, fein geschnitten
3 EL Kapern
1 Hand voll Minze
1 Hand voll Petersilie
6 EL Olivenöl
2 Biozitronen
Salz, Pfeffer
4 Eier
4 Lachsfilets, aufgetaut
Olivenöl zum Bestreichen und Beträufeln
Saft von 1 Zitrone
1 kleine Gurke
0,5 Eisbergsalat, zerteilt
3 EL natives Olivenöl extra
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Für die Salsa verde die Sardellenfilets, Knoblauch, Zwiebel und Kapern in einem Mixer fein schneiden. Die Kräuter beigeben und im Mixer zerkleinern. Währenddessen das Olivenöl beigeben und mixen, bis eine Paste entsteht. Zitronenschalen fein abreiben und Saft auspressen. Beides nach Belieben hinzufügen, salzen, pfeffern und, falls nötig, noch etwas Olivenöl beigeben, um eine sämigere Konsistenz zu erhalten.

In einem Topf Wasser erhitzen, vorsichtig die Eier ins Wasser geben und kochen, bis sie weich sind (ca. 6 Minuten). Aus dem Wasser nehmen, unter fließendem Wasser abschrecken, dann schälen und halbieren.

Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Lachsfilets zur Gänze mit Olivenöl einstreichen, salzen und pfeffern, auf den Grill geben und nur einmal wenden, bis sie gebraten sind (ca. 3 Minuten pro Seite). Auf einen Teller geben, die Hälfte des Zitronensafts und ein wenig Olivenöl darüberträufeln.

Die Gurke waschen, nicht schälen. Der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, mit dem Eisbergsalat in eine Schale geben, Olivenöl, Essig und den restlichen Zitronensaft dazugeben, salzen, pfeffern und durchmischen.

Den Salat mit den Lachsfilets und den Eiern auf Tellern anrichten. Sofort mit der Salsa verde servieren.






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