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Rezept der Woche : Gerolltes Hühnchen

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank




Bildquelle: Billa

4 dünne Hühnerschnitzel (600 g)
150 g Champignons
1 roter Zwiebel (50 g)
120 ml Hühnerbrühe (halber Würfel)
2 EL gehackte Petersilie
3 EL Sesamöl und 1 Teelöffel Sesamöl
1 EL frischen Koriander
1 Prise Salz
1 Messerspitze Pfeffer
2 EL Sojasauce
150 g Broccoli
100 g Erbsenschoten
100 g Babykarotten
100 g Maiskölbchen
150 g Karfiol


Zubereitung:

Champignons und Zwiebel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit einem EL Sesamöl rösten, solange bis Flüssigkeit der Pilze reduziert ist.

Hühnerschnitzel salzen und pfeffern und mit frischem Koriander bestreuen. Die Champignon- Zwiebel-Mischung auf die Hühnerschnitzel auftragen. Den Rest des Korianders auf der Fülle verteilen und die Schnitzel einrollen. Die Rolle mit Holzspießchen oder Zahnstocher fixieren.

In einer beschichteten Pfanne 2 EL Sesamöl erhitzen und die Schnitzelrollen auf allen Seiten anbraten. Die Pfanne in das vorgeheizte Rohr (170 Grad) stellen und bei 150 Grad fertiggaren (ca. 15 Minuten). Das Hühnerfleisch muss gut durch sein.

Broccoli- und Karfiolröschen mit den Erbsenschoten und Babykarotten und Maiskölbchen in der Gemüsebrühe bissfest dünsten, abseihen, im Wok einen Teelöffel Sesamöl erhitzen, 1 EL Sojasauce dazugeben und Gemüse 1 Minute darin schwenken.

Hühnerschnitzel aus der Pfanne auf jeweils ein Teller geben und mit dem Wok- Gemüse anrichten.


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