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Rezept der Woche : Hühnerkeulen mit asiatischem Gemüsecurry

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank



Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Bildquelle: Billa


Zutaten für 4 Personen:


4 Hühnerkeulen
2 EL Erdnussöl
150 g Langkornreis
200 g Karotten
300 g Karfiol
1/3 Melanzani
200 g Fisolen
3 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
3 TL Currypulver
125 ml Gemüsesuppe
1 Dose Kokosmilch
1-2 TL Wasabi
Saft einer Limette
Salz, schwarzer Pfeffer



Zubereitung:

Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben, in 1 EL Erdnussöl von beiden Seiten scharf anbraten und im Ofen in 25 Minuten fertig garen.

Den Reis in einem Liter Wasser nicht zu weich kochen, in ein Sieb gießen und kalt abschrecken.

Die Karotten schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Den Karfiol in Röschen teilen, die Melanzani längs vierteln und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Fisolen putzen und halbieren.

Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Im restlichen Erdnussöl anschwitzen, Currypulver einstreuen, ein paar Sekunden mitrösten und mit Suppe und Kokosmilch aufgießen. Die Sauce aufkochen, Wasabi einrühren, das Gemüse zugeben und 10 Minuten kochen lassen. Den Reis unterheben, Limettensaft zufügen, abschmecken und 2-3 Minuten ziehen lassen. Die Hühnerkeulen mit Gemüse in einer Schale servieren.


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