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Karottenauflauf mit Kräuterschaum

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank




Bildquelle: Billa

Zutaten für 4 Personen:

400 g Karotten,
250 ml Wasser,
4 Eiweiß,
Olivenöl,
Weißbrotbrösel,
Salz,
Zucker,
Pfeffer,
150 g Qimiq,
100 g Rucola,
50 g Petersilie,
50 g Schnittlauch,
Kerbel zum Garnieren


Zubereitung:

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Karottenscheiben in gesalzenem und gezuckertem Wasser so lange kochen bis das Wasser völlig verdampft ist. Karotten noch heiß mit Eiweiß mixen. Dariolformen mit Olivenöl und Bröseln ausschmieren, Karotten-Eiweiß-Masse einfüllen. Im Rohr bei 130 °C 30 Minuten im Wasserbad dämpfen.

Für den Kräuterschaum Rucola mit Petersilie, Schnittlauch und Olivenöl mixen. Kräuterpesto in das Qimiq einrühren und erwärmen. Am Teller die Kräutermasse anrichten, Karottenauflauf darauf stürzen und mit Kerbel garnieren.


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