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Rezept: Kürbis-Hühner-Joghurtcurry mit Minze und Koriander

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank



Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Bildquelle: Billa


500 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido oder Delicata)
250 g Jasminreis
1 weiße oder gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Ingwer
2 grüne Chilis
3 Handvoll Minzeblätter
3 Handvoll Korianderblätter
2 Hühnerfilets
2 reife Paradeiser
300 g Fisolen
100 g Champignons
50 ml Pflanzenöl
3 TL Koriander, gemahlen
2 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Chili, gemahlen
0,25 TL Nelken, gemahlen
0,25 TL Zimt, gemahlen
Safran nach Belieben
500 g Joghurt
200 ml Hühnersuppe
1 Zitrone
Salz

Zubereitung:

Kürbis in 1 bis 2 cm dicke Spalten schneiden und je nach Sorte schälen. In einem großen Topf mit Dampfeinsatz zugedeckt 25 bis 30 Minuten weich dünsten.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Mit den Chilis, der Minze und dem Koriander in einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste hacken.

Inzwischen das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und die Paradeiser grob hacken. Fisolen und Champignons putzen und die Pilze halbieren. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Paste beigeben und unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten braten. Koriander, Ingwer, Chili, Zimt, Nelken und Safran beigeben und ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Die Paradeiser beigeben und 2 bis 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Joghurt und Suppe beigeben, nach Belieben salzen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 6 bis 8 Minuten köcheln. Huhn, Fisolen und Champignons beigeben und 3 bis 4 Minuten gar köcheln. Zitrone auspressen, den Saft nach Geschmack beigeben und die Kürbisspalten vorsichtig in das Curry einrühren.

Das Curry mit dem Reis servieren.


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