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Kürbisrisotto mit gebackenem Frischkäse

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank



Bildquelle: Billa

400 Gramm Rundkornreis
250 Gramm Speisekürbis geschält und entkernt
1 kleine Zwiebel fein geschnitten
1/8 Liter trockener Weisswein
25 Gramm Butter
50 Gramm geriebener Parmesan
1 Liter Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1/16 Obers
20 dag Frischkäse
Mehl, Eier und Brösel für Panade


Zubereitung:

Den Kürbis in ein Zentimeter kleine Würfel schneiden. Danach die Zwiebel in der Butter anlaufen lassen, den Reis dazugeben und bei milder Hitze glasig rühren. Mit Wein aufgießen und unter ständigem Rühren reduzieren lassen.

Nach und nach heiße Suppe dazugießen. Nach ca. 10 Minuten den Kürbis dazugeben, etwas Obers dazu gießen, salzen, pfeffern und auch den Parmesan einrühren. Bei ständigem Rühren sollte zum Schluss der Reis bissfest und die Konsistenz "crème-suppig" sein. Frischkäse formen und in Ei, Mehl und Brösel panieren. Danach in heißem Fett herausbacken und dekorativ am Risotto verteilen.


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