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Rezept : Linsencurry mit Tomaten und Pangasiusfilet

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank





Bildquelle: Billa

Für 4 Personen:

350 g Linsen
250 g festkochende Erdäpfel
1 rote Zwiebel
ein 3 cm Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1-2 eingelegte Chili
2 EL Rapsöl
1-2 TL rote Currypaste
1 TL Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
250 g Naturjoghurt
400 g TK-Pangasiusfilet, aufgetaut
3 EL Mehl
1 EL Butter
1 EL frisch geriebener Kren
2 TL gehackte Petersilie
Salz


Zubereitung:

Die Linsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Die Erdäpfel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken.

Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili in Öl 2 Minuten anschwitzen. Currypaste und Pulver zufügen, 1 Minute lang anrösten, Erdäpfel und Linsen zugeben und mit Brühe aufgießen. Das Curry 30 Minuten köcheln lassen.

Währendessen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und unter das Curry mengen.

Die Fischfilets in 5-6 cm große Stücke schneiden, leicht salzen und in Mehl wenden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke von beiden Seiten je 2 Minuten braten.

Das Curry mit Salz abschmecken, Kren und Joghurt untermischen und sofort auf Teller verteilen. Die Fischstücke anrichten und alles mit Petersilie bestreuen.


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