Herzlich Willkommen!
Schön, dass Sie die neue Webheimat besuchen!
 
 
Schriftgröße:
12345
 
 

Rezept: Maroni-Tiramisu

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank



Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Bildquelle: Billa


Für 4 Personen

Für den Biskuit:
8 Eidotter
220 g Zucker
80 g Stärke
80 g gemahlene Mandeln
5 Eiklar

Für den Kaffee zum Tränken:
250 ml starker Kaffee
20 ml Amaretto
1 EL Zucker

Für die Maroni-Creme:
150 g geröstete, geschälte Maroni
80 g Zucker
5 Blatt Gelatine
20 ml Amaretto
2 Eidotter
500 g Mascarpone

Außerdem:
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Für den Biskuit Eidotter mit 200 g Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen des elektrischen Handrührgeräts hellgelb und schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Stärke und gemahlene Mandeln mischen. Eiklar mit 20 g Zucker mit den sauberen Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Die Stärke-Mandel-Mischung sowie ein Drittel des Eischnees zum Eidotter geben und mit einem Siebschöpfer oder einem Gummispatel behutsam unterheben, dann den restlichen Eischnee unterziehen. Die Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Das Backblech für 10 Minuten in das Backrohr schieben.

Währenddessen den starken Kaffee zum Tränken des Biskuits mit Amaretto und Zucker verrühren und abkühlen lassen.

Für die Maroni-Creme die Maroni mit 50 g Zucker und 200 ml Wasser bei geschlossenem Deckel vollständig weich kochen. Eventuell noch etwas Wasser angießen. Die Maroni mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, sind sie zu grobstückig, noch durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit leicht abkühlen lassen, dann mit einem runden Ausstecher (Durchmesser den Gläsern entsprechend) zwölf Kreise ausstechen, die Reste für andere Zwecke aufbewahren.

Für die Creme Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Amaretto in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken und im Amaretto auflösen. Eidotter mit dem restlichen Zucker auf einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis der Schaum leicht andickt. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis der Eischaum auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Die aufgelöste Gelatine unter das Maronipüree rühren, den Eischaum unterheben und zum Schluss den Mascarpone unterziehen, bis man eine homogene Masse erhält. In vier Gläser jeweils einen Biskuitboden setzen. Diesen mit 1/2 EL Kaffee tränken, darauf etwas Maroni-Creme verteilen und mit den restlichen Zutaten ebenso fortfahren.

Die Gläser bis zum Servieren kühl stellen (am besten am Vortag zubereiten).



Informationen über aktuelle BILLA-Angebote finden Sie im aktuellen BILLA Flugblatt ...


Persönlicher Bereich:
 
 
Hinweis zur Nutzung von Cookies: Diese Website nutzt Cookies zur Bereitstellung von personalisierten Inhalten, Anzeigen, Inhalten von sozialen Medien und zur Analyse des Benutzerverhaltens. Die mit Hilfe von Cookies gewonnenen Daten werden von uns selbst sowie von uns beauftragten Partnern in den Bereichen soziale Medien, Online-Werbung und Website-Analyse genutzt. Durch den Besuch unserer Website erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies setzen. ganzen Hinweis lesen...
Mehr erfahren...