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Rezept : Pikante Süßkartoffelsuppe

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank


Zubereitung: ca. 35 Minuten


Bildquelle: Billa


Für 4 Personen:


2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
600 g Süßkartoffeln
3 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL Currypulver
500 ml Hühnersuppe
Saft von 1-2 Orangen
100 ml Schlagobers
1 EL Limettensaft
1/2 Avocado
1 Orange
Salz, Pfeffer
Chili aus der Mühle


Zubereitung:

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin farblos anschwitzen. Currypulver und Süßkartoffeln zufügen, mit Hühnersuppe auffüllen und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten weich kochen. Orangensaft und Schlagobers zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
 
Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen, mit Salz, Pfeffer und 1/2 EL Limettensaft abschmecken, eventuell noch etwas Wasser oder Orangensaft zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und warm halten.

Avocado schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen Limettensaft mischen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Orangen mit einem Messer gründlich schälen und die Filets herausschneiden.

Die heiße Suppe in Suppenschalen füllen, mit Orangenfilets und Avocadowürfeln garnieren und sofort servieren.



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