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Rezept : Putenröllchen mit Erdäpfelstampf

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank


Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Bildquelle: Billa


Zutaten für 4 Personen:

1 kg mehlige Erdäpfel
8 dünne Putenschnitzel (à ca. 70 g)
4 EL Pesto rosso
600 g Cocktailtomaten
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Oregano
1 Bund Petersilie
6 EL Olivenöl
400 ml Gemüsesuppe
125 g schwarze Oliven
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.

Inzwischen die Schnitzel plattieren, mit Pesto bestreichen, einrollen und mit einem Holzspießchen feststecken. Die Cocktailtomaten waschen, Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Oregano und Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen hacken.

2 EL Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Putenröllchen darin rundum ca. 5 Minuten anbraten, dann salzen und pfeffern. Den Bratensatz mit Gemüsesuppe ablöschen, Tomaten, Knoblauch, Oliven und die Hälfte der Kräuter dazugeben. Im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen, dabei zwischendurch die Röllchen einmal wenden.

Sobald die Erdäpfel gar sind, das Kochwasser bis auf ca. 150 ml abgießen. Erdäpfel mitsamt verbleibendem Kochwasser im Topf mit dem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Restliches Olivenöl (4 EL) und übrige Kräuter unterrühren und den Erdäpfelstampf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Putenröllchen mit dem Erdäpfelstampf anrichten und servieren.




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