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Rezept der Woche : Rinderfilet mit Kräuterkruste

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank



Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Bildquelle: Billa

Zutaten für 4 Personen:

4 Scheiben Rindslungenbraten (à 180-200 g)
2 EL Öl
Salz, Pfeffer

Kräuterkruste:
100 g Butter
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
120 g Toastbrot, gerieben
1 Knoblauchzehe
3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut)
Salz, Pfeffer

Kräutererdäpfel:
4 große Erdäpfel, in der Schale gekocht
3 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
1 EL Butter
Salz
frische Kräuter zum Garnieren


Zubereitung:

Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin auf beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und bei 75 °C im Backrohr 15-20 Minuten rasten lassen.
Zimmerwarme Butter mit dem Mixer schaumig rühren. Zwiebel schälen, hacken und in Olivenöl anschwitzen, auskühlen lassen und zur Butter geben. Toastbrot, gepressten Knoblauch und Kräuter einrühren, salzen und pfeffern.

Steaks aus dem Backrohr nehmen, mit der Kräutermasse bestreichen. Bei Oberhitze im Backrohr bei 180¿200 °C goldbraun backen.

Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Erdäpfel darin goldbraun braten. Zum Schluss den Rosmarin dazugeben, mit Butter durchschwenken und salzen. Das Steak mit den Erdäpfeln und eventuell mit frischen Kräutern servieren.


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