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Rezept der Woche : Rinderfilet mit Erdäpfel-Gratin

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank




Bildquelle: Billa


Zutaten für 8 Personen:


Für das Gratin:
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
750 ml Obers
800 g mehlige Erdäpfel
2 EL grob gehackte Petersilie
flüssige Butter für die Form
1,5 rote Äpfel
2 EL Butter
Salz, Pfeffer

Für die Jungzwiebeln:
24 Jungzwiebeln
2 EL Butter
500 ml Portwein
300 ml Gemüsesuppe

Für die Steaks:
8 Filetsteaks (à 150 g)
2 EL Rapsöl
2 EL Butter
grobes Meersalz
grob gemahlener bunter Pfeffer



Zubereitung:

Die Filetsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und beiseitestellen. Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für das Gratin den Knoblauch pressen, mit Olivenöl und Obers vermischen und kräftig abschmecken. Die rohen Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und mit dem Obersgemisch und Petersilie vermengen.

Eine runde Auflaufform ausfetten und die Erdäpfelscheiben einschichten. Äpfel gut waschen, ungeschält in dünne Spalten schneiden und dekorativ auf den Erdäpfeln verteilen. Mit Obers übergießen, mit Butterflocken belegen und im Ofen in 50-55 Minuten backen.

Die Jungzwiebeln putzen, waschen und in Butter kurz anrösten. Mit Portwein und Gemüsesuppe aufgießen und so lange schmoren, bis die Flüssigkeit eine sirupähnliche Konsistenz bekommt.

Die Filetsteaks in Öl und Butter auf jeder Seite ca. 3 Minuten bei hoher Hitze braten (für medium rare) und mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann beiseitestellen und mit Alufolie bedeckt einige Minuten rasten lassen.

Die Steaks mit Bratensaft übergossen anrichten, mit dem Gratin (in Tortenstücke geschnitten) und mit den Portweinzwiebeln servieren.


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