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Rezept : Roastbeef mit Erdäpfel-Linsen-Salat

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank



Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Bildquelle: Billa


Zutaten für 4 Personen:


700 g kleine speckige Erdäpfel
3-4 Knoblauchzehen, in der Schale
4 EL Olivenöl
300 g Roastbeef
1 TL Dijonsenf
1 EL Rapsöl
1 EL Butter
150 g Linsen, aus der Dose
1 rote Zwiebel
Salz, Pfeffer
Für die Sauerrahm-Mayonnaise:
2 Eidotter
2 TL Dijonsenf
Saft von 1 Limette
50 ml Sonnenblumenöl
150 g Sauerrahm
2 EL Minze und Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Erdäpfel schälen, die größeren halbieren und mit Knoblauch und Olivenöl auf ein Backblech verteilen. Die Erdäpfel im Ofen 30 Minuten braten und anschließend etwas abkühlen lassen.

Das Roastbeef salzen, pfeffern und mit Senf einstreichen. Das Fleisch in Öl von allen Seiten scharf anbraten, die Hitze reduzieren, Butter zugeben und in 10-12 Minuten fertig braten. Das Roastbeef in Alufolie wickeln und abkühlen lassen.

Für die Mayonnaise die Eidotter mit Senf, Limettensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Nun das Öl in einem dünnen Strahl unter kräftigem Schlagen einrühren. Zuletzt den Sauerrahm und die Kräuter unterrühren.

Die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Erdäpfel ohne Knoblauch mit Linsen, Zwiebeln und Mayonnaise mischen und kräftig abschmecken.

Zum Servieren das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.


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