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Rosa gebratenes Schweinefilet auf asiatischem Gemüse

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank


Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Bildquelle: Billa

Zutaten für 4 Personen:

600 g Schweinsfilet (zugeputzt)
Dijon-Senf
Salz
Pfeffer

Für das Asia-Gemüse:
1 Hand voll Sojasprossen
2 Karotten
2 gelbe Rüben
3 Jungzwiebeln
250 g Shiitakepilze
20 g Ingwer
3 Zehen Knoblauch
Öl zum Braten
Sesamöl zum Parfümieren
Sojasauce

Für die Sauce:
Mehl zum Stauben
1 Schuss Weißweinv 125 ml Blutorangensaft
125 ml Hühnerfond
2 TL Honig, Sojasauce


Zubereitung:

Fleisch mit Senf einreiben, mit Salz, Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Das Schweinefilet darin rundherum gut anbraten. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 10 Minuten schön rosa braten. Herausnehmen und an einem warmen Ort rasten lassen.

Bratenrückstand mit etwas Mehl stauben. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Blutorangensaft beigeben und stark einkochen lassen. Mit Hühnerfond aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Honig mit etwas Sojasauce verrühren und die Sauce damit vollenden. Eventuell mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Karotten und gelbe Rübe schälen und in Streifen schneiden. Geputzte Shiitakepilze und die Jungzwiebel waschen, in nicht zu kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen Shiitakepilze darin scharf anbraten und wieder herausnehmen. Wiederum etwas Öl in dieselbe Pfanne geben. Die geschnittenen Karotten sowie die gelben Rüben anbraten und in 2 bis 3 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch, geschnittenen Ingwer und Jungzwiebeln dazugeben, gut vermischen und ebenfalls bissfest dünsten. Zum Schluss die bereits gegarten Pilze sowie die Sojasprossen dazugeben und mit etwas Sojasauce ablöschen. Vor dem Servieren mit Sesamöl parfümieren.

Fleisch in Scheiben schneiden, mit etwas Sauce begießen, mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.


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