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Rezept der Woche: Schweinskarree mit BBQ-Sauce

Ein Rezept-Tipp aus der BILLA Rezeptdatenbank


Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten

Bildquelle: Billa


Für 6 Personen:


BBQ-Sauce (550 ml):
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
6 EL Sonnenblumennöl
250 ml Bourbon (z. B. Jack Daniel¿s)
165 g brauner Zucker
125 ml Ketchup
125 ml Zitronensaft
125 ml Apfelessig
4 EL Worcestershire-Sauce
Salz, Pfeffer

Schweinskarree:
2 TL frischer Thymian
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL Dijonsenf
1 Schweinskarree mit 6 Koteletts
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Für die BBQ-Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden und mit Chilischoten in einer Küchenmaschine fein hacken.
 
Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebelmixtur beigeben und 6-8 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Den Bourbon zugeben und für 5 Minuten köcheln lassen, dann die restlichen Zutaten beigeben. Alles zum Kochen bringen und 15-20 Minuten einkochen lassen, bis die Konsistenz eindickt. Nach Geschmack salzen und pfeffern. In sterilisierte Glasbehälter umfüllen, auskühlen lassen und bis zum Servieren gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Für die Marinade Thymian fein hacken und mit 125 ml der BBQ-Sauce, 4 EL Öl und Senf vermischen.

Das Schweinskarree mit den restlichen 2 EL Öl einpinseln, salzen und pfeffern. Das Schweinskarree an den Rand des Grills legen und unter häufigem Wenden und Einpinseln mit der Marinade ca. 35 Minuten grillen, bis es gerade durch ist.

Das Karree vom Grill nehmen, auf eine Platte oder ein Brett legen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten rasten lassen. In sechs Koteletts schneiden und mit der BBQ-Sauce servieren.






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