Schilcher-Sekt vom Weingut Strohmeier
Der monatliche Weintipp von Nora Voithofer
Seine Rebsorte ist der Blaue Wildbacher. Ein Roséwein aus dieser Traubensorte darf sich nur in der Weinbauregion Steiermark als "Schilcher" bezeichnen.
Die wichtigsten Hauptorte der Weststeiermark sind Stainz, St. Stefan, Deutschlandsberg, Eibiswald, St. Florian, Schwanberg und Wies. Urkundlich nachweisbar ist der Schilcher in dieser Gegend bereits seit 1580! Seine Farbe ist lachsrot, und er ist bekannt für seine pikante, urige Säure. Auf vielen Schilcherflaschen ist ein weisses Pferd abgebildet, das geschützte Markenzeichen der Weststeiermark, das an das nahegelegene Lippizaner-Gestüt in Piber erinnert.
Beim Schilchersekt wurde ein feiner Schilcher-Grundwein einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen, der sogenannten Flaschengärung, früher auch "Champagner-Methode" genannt. Durch die längere Zeit auf der Hefe hat dieser Sekt einen wirklich feinen, vollmundigen Geschmack und seine Säure ist animierend aber unaufdringlich. Der Schilchersekt zeichnet sich ausserdem durch eine gute Lagerfähigkeit aus.
Wollten Sie übrigens immer schon mal wissen, was "brut" auf einer Sektflasche bedeutet? Das ist die französische Bezeichnung für trockene Schaumweine, das heißt mit weniger als 15 Gramm Restzucker pro Liter. Im Vergleich dazu hat ein Weisswein, wenn "trocken" auf dem Etikett steht, nur maximal 9 Gramm Restzucker pro Liter. Eine Steigerung davon wäre "extra brut", das heißt dann, dass der Wein oder Sekt sogar unter 6 Gramm Restzucker pro Liter hat.
Dem
Winzerehepaar Christine und Franz Strohmeier ist wirklich ein Traum von einem
Schilchersekt gelungen! Er duftet nach Walderdbeeren, ist wunderbar cremig,
hat ein ausgewogenes Frucht- und Säurespiel mit einem feinen Mousseux. Sehr
Appetit anregend!
Jahreszeitlicher
Genusstipp: als Aperitif, zum Anstossen auf das neue Jahr, und besonders gut auch
zu Lachsbrötchen, Kaviar und verschiedenen
Vorspeisenhäppchen!
Schilcher-Sekt
brut,
Klassische Flaschengärung
Christine und Franz Strohmeier
St. Stefan ob
Stainz, Weststeiermark
Alk. 12,5 % vol trocken
Genusstemperatur: 8
Grad
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Genüssliche Grüße
Ihre Nora Voithofer
